JR・近鉄奈良駅から15分 大釜で豪快に揚げるカツは絶品

とんかつの命!パン粉つけ!

とんかつの命!パン粉つけ!

20171209_234929とんかつを作る時の一番難しいのがパン粉つけ!

このパン粉つけ上手につけないとサクサクのとんかつが出来ないです。

パン粉つけを上手にできるととんかつが花が咲いたようにキレイで美味しいとんかつが出来上がります。

僕たちプロはお肉にパン粉つけをつける作業をパネ付けを言う言い方をします。

そしてこのパネ付けがとんかつの命と言っていいほど大事な所。

まるかつではパン粉マイスターのもとパネ付けを何千枚、何万枚と練習してお客様に提供しています。

お家ではそんなに練習もできないので簡単に出来る方法をお教えしますね。

1. まずお肉を小麦粉につけます。

2. つけたら良く小麦粉を落として下さい。

3. 卵にお肉を潜らせます。

4. パン粉は感想パン粉と生パン粉があります。お家では乾燥パン粉で良いと思います!(生パン粉は自分が気に入ってる食パンを買ってきミキサーで潰して下さい。それで生パン粉の完成!)

5. そのパン粉の上に卵を潜らせたお肉を乗せて上からたっぷりのパン粉を乗せます。乗せたら上から押してあげる、裏面をひっくり返して同じように、また表面を同じように、表、裏、表を3回繰り返して最後の表面の所でお肉の形!整えて出来上がりです(^-^)コツは強く押しすぎないこと!強く押しすぎると硬いとんかつになってしまいます。

これでパン粉づけは完成(^-^)

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