JR・近鉄奈良駅から15分 大釜で豪快に揚げるカツは絶品

とんかつの下味!

とんかつの下味!

お肉には下味をつけてあげるととんかつにした時お肉の旨さが味わえます。

とんかつはお肉に衣がついてるので下味をつけてあげないとパン粉の味だけで美味しくありません。

下味には塩コショウを主婦の人達は使いますが(塩こしょうでも美味しい)プロはブラックペッパーと食塩を使います。

なぜブラックペッパーなのか?

ブラックペッパーはコショウよりも肉の旨みを引き出してくれるのでプロは使います。

牛肉も鶏肉も一緒です、ブラックペッパーの方が美味しいです。

粗めのブラックペッパーの時はフードプロセッサーで少し細かくして下さい。

粗いとコショウ辛くなります。

あとはお肉全体に食塩と一緒に振りかけます。

ブラックペッパーが固まりにならないように気をつけてください辛くて食べれなくなります(T_T)

ブラックペッパーはキツイ香辛料ですから!

これで下味は完了です。

 

お肉を柔らかくするプロが使うジャガードの写真を撮ったので見て下さい

こんなに針がついています凄いでしょ!これで何回もお肉を刺すんです

お肉を柔らかくジュウシィーにしてくれる優れものです20171207_17043920171207_170406(^-^)

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